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フレンチ界の巨匠!!!

ソースの魔術師と言われたフレンチ界の巨匠 井上シェフ✨


昭和54年、老舗 銀座レカンに入社、中堅的存在となる


昭和60年 横浜の老舗 霧笛楼 副料理長に就任


平成7年 クリスタルインターナショナルオープニングの総料理長に就任


平成13年 北イタリア料理学校イチフに1ヶ月 研修

〜毎年ヨーロッパに1ヶ月研修


平成20年 フランス パリ一つ星『ドミニク ブシェ』 1年半研修


パリ5つ星ホテル『ブリストル』パティシエ部門1ヶ月間研修


平成25年 俺のフレンチ創業間もなく入社、料理長に就任。恵比寿、神楽坂、東京店、2015年横浜店OPEN初月に4600万円の売上


平成31年箱根リトリートホテル 料理長就任。売上を例年の150%アップ達成


人生が料理そのもである井上シェフに神の皿とのコラボで作りたい料理は何ですか?と質問したところ。。。



コッコ オ ヴァン(鶏肉の赤ワイン煮込み)!!!

井上シェフの得意料理にして最高の位置付けの一品となります!

カリッカリにバターで焼いた鶏肉を、ソースの魔術師の赤ワインソースで数十分煮込み完成!



フランス人も黙らせる味は世界を渡り歩いたソースの魔術師 井上シェフだから成せる至高の美味。。。


神の皿より4月末〜5月発売予定




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